Door de komst van de nieuwe generatie BBQ's en Smokers die met deksel af te sluiten zijn is het mogelijk om met grotere stukken vlees te werken. Door de grootte van het vlees heeft het natuurlijk een langere bereiding nodig op vaak een lagere temperatuur, door middel van de schuifjes op de bbq is het erg makkelijk om de gewenste temperatuur te behouden en een "low en slow" bereiding toe te passen.
Hier vind u een deel van ons assortiment Groot Vlees, dat een langere bereiding nodig heeft.
- Cote de boeuf, super mals runderribstuk dat in onze speciale rijpkasten 4-5 weken zich ontwikkelt tot een zeer smaakvol stuk runderrib dat zeer geschikt is om op de bbq te bereiden, dit maakt uw bbq tot een culinair geslaagd feest. Eerst even dichtschroeien en daarna indirect door laten garen tot 44 "C.
- Rib eye, door de typische vetadering is het een erg mals en smaakvolle steak, mooi rood gebakken is het lekkerst.
- Bavette, Dit stuk 'Franse biefstuk' uit de runderborst is iets grover dan gewone biefstuk, door de vetadering en het karakter van de Bavette is de smaak super. Zorg ervoor dat de bavette tot max 47"C gebakken is, daarna kan hij mooi dun aangesneden worden.
