Een prachtig mooi runderribstuk met bot. Wij maken gebruik van speciale droogkasten om onze stukken Côte du boeuf te rijpen. Dit doen we door de droogkasten op een contante temperatuur te houden voor minimaal 2 weken. De zogenaamde 'dry-age' methode. Hierdoor verliest het ongeveer 20 procent aan vocht en dat komt de smaak en de malsheid van het product ten goede. Een bijzonder smaakvol product voor op de BBQ, maar zeker ook in de pan.
